Cómo: dar servicio y limpiar un pozo

La limpieza anual incluye la sustitución de la junta del grupo y una limpieza a fondo con un poco de polvo Cafiza.

Mi pobre Livia. Como de costumbre, me perdí su recordatorio de limpieza anual en mi calendario de Google. 5 años. En. Una fila. En parte culpo a la pandemia por eso. Pero sé en mi corazón que es ridículo, ya que refugiarse en el lugar posiblemente sea el mejor momento para tomarme mi tiempo y reparar la máquina usada y querida dentro de los cómodos confines del hogar.

Independientemente de mi postergación, finalmente lo logré este fin de semana y pensé en compartir algunas fotos, pensamientos y consejos sobre la limpieza y el mantenimiento de un Pasquini Livia 90.

Por cierto, esta es una de las máquinas que lideró el auge del espresso casero (también conocido como auge de los prosumidores) en los años 90 y 2000. También hubo otros jugadores clave. Marcas como Rancilio, Quick Mill y, por supuesto, la poderosa pequeña maravilla que es Gaggia Classic. Todas las máquinas de espresso italianas hermosas y bien construidas que tenían un precio razonable y eran relativamente fáciles de usar provocaron la demanda de una revolución de baristas en el hogar.

Por lo que sé, este Pasquini en realidad fue hecho por Bezzera, que es otra marca italiana de espresso muy respetada. Si mira con atención el Bezzera BZ13 actual, es posible que incluso vea algún parecido con el Livia 90: una estética ligeramente diferente, pero los controles están casi todos en los mismos lugares. En cualquier caso, la Livia 90 tiene una construcción impresionante. Me sorprende cada vez que abro la caja lo compleja que es construir estas máquinas aparentemente simples. Muchos tubos, tuberías, relés electrónicos, bombas, etc. Y, por supuesto, una caldera bastante grande que contribuye a su peso cercano a las 50 libras.

Si tiene la oportunidad de comprar un Livia usado por un precio decente, le recomiendo que lo haga, especialmente si es un poco hábil y no le importa un poco de esfuerzo y sudor para ponerlo en marcha. de nuevo. En mi experiencia, esta es una máquina confiable que puede sacar lo mejor de sí misma, incluso hasta bien entrado el siglo XXI.

Aquí hay algunas cosas que usé en mi máquina. Esta no es una lista definitiva. Y dependerá, obviamente, de lo que haya que hacer. En este caso, no estoy haciendo ninguna plomería ni trabajando en ninguno de los componentes internos, la bomba, etc. (aparte de la limpieza básica de los componentes internos y la caja). En cambio, esto es lo que yo consideraría un mantenimiento anual de rutina.

Así que sacaré el cabezal del grupo, la mampara de la ducha y el cabezal de la ducha, remojando y limpiando todos los componentes, incluido el portafiltro. Luego reemplazaré algunas juntas tóricas antes de volver a ensamblar todo. Piense en que esto es un cambio de aceite anual para un automóvil, ¡una especie en extinción por derecho propio!

Desmontar esta bestia no es nada difícil. De hecho, solo hay dos tornillos Philips que sujetan la caja exterior de acero inoxidable en su lugar. Esos están en la parte superior, izquierda y derecha, debajo de la cubierta de la taza de calentamiento que se levanta.

Antes de comenzar, recomiendo quitar el portafiltro, el depósito de agua y la bandeja de goteo. Considere empapar su bandeja de goteo ahora con un poco de Cafiza para que cuando esté listo en una hora más o menos, su trabajo también esté casi completo aproximadamente al mismo tiempo.

Desatornille esos dos tornillos y la caja se levanta fácilmente. Con cuidado de no dañar o rayar el acabado de acero inoxidable. Es posible que desee cubrir las cosas con toallas suaves o incluso usar guantes mientras trabaja. Asegúrate de tener mucho espacio.

Inspeccione visualmente el desgaste tanto del portafiltro como del depósito de agua. Ahora podría ser un buen momento para pedir piezas de repuesto si se ven peor por el desgaste. Tenga en cuenta especialmente si el portafiltro está sincronizando correctamente y si no hay un desgaste extremo en los dos puntos de bloqueo.

Ahora es probable que desee eliminar el encabezado del grupo. Este es el corazón del trabajo actual de servicio y limpieza. Es bastante básico. Sin embargo, el único desafío que puede enfrentar es el del tiempo. Si su Livia ha estado sentada por un tiempo o no ha sido mantenida en años, espere que el aceite de frijol haga cosas desagradables, especialmente en tornillos y soportes. Es posible que deba usar mucha fuerza en algunos casos para quitar los tornillos viejos y rebeldes.

Para eliminar el cabezal del grupo Livia 90, recomiendo ver este excelente video a continuación del propio equipo de Pasquini:

Esencialmente, hay tres tornillos hexagonales de 4 mm que sujetan la cabeza del grupo en su lugar. Puede acceder a ellos desde la parte superior, en la parte delantera de la máquina, como se ve en el video anterior.

Recomiendo una llave hexagonal de 4 mm con mango en T como recomienda Pasquini (ver a continuación), ya que es probable que necesite aplicar una buena cantidad de torsión para quitarlos. En mi caso salieron con un poco de esfuerzo, pero no estaban tan mal.

Asegúrese de que su otra mano sostenga la cabeza del grupo mientras afloja los tres pernos para que no se caiga. En mi caso no se movió al soltarlo. Tuvimos que moverlo y hacer palanca ligeramente en el borde para que cayera, gracias a años de aceite de frijol y residuos que conspiraron para crear un adhesivo fusionado. Eso fue un poco complicado, pero finalmente la cabeza del grupo se desprendió.

Es posible que no necesite quitar la cabeza del grupo si todo lo que planea hacer es reemplazar la junta principal después de, digamos, un intervalo de 6 o 12 meses. En su lugar, puede voltear cuidadosamente el Livia boca abajo y acceder a la parte inferior desde allí.

Sin embargo, si ha pasado mucho tiempo, recomiendo encarecidamente seguir las instrucciones anteriores y quitarlas, ya que probablemente necesitará mucha palanca para quitar una junta endurecida y obstinada (¡que incluso puede necesitar un martillo!).

Pista: ¡Me he divertido más haciendo la mayoría de las otras cosas!

Inspeccione la cabeza del grupo. Verá dos juntas tóricas. Uno pequeño en la parte superior y otro mucho más grande enterrado en el fondo. El pequeño debe quitarse fácilmente. Es la junta principal que probablemente será la ruina de su existencia.

De hecho, mi junta de grupo Pasquini estaba endurecida. ¡Muy bueno!

Primero, retire la mampara de la ducha quitando el tornillo Phillips. Esto debería ser sencillo.

Ahora quitar la junta vieja es un ejercicio de paciencia y un pequeño progreso... al menos al principio. Recomiendo usar una herramienta de palanca para moverse hacia el borde e intentar sacar parte del anillo. Si eso no funciona, use la herramienta para tratar de aflojar las partes internas o externas del anillo alrededor de todo el círculo. Un destornillador también puede ayudar. Descubrí que marcar el anillo con un cortador de cajas también fue efectivo.

Si es muy, muy malo, es posible que deba recurrir al uso de un martillo con un destornillador para, básicamente, destruir el anillo en una pequeña sección. Si puede excavar en la junta y romper una pequeña parte, posiblemente podrá sacar el resto en pedazos.

(Como último recurso, si no puede quitar la junta y es una causa perdida, puede solicitar una cabeza de grupo y un espaciador de reemplazo por alrededor de $ 125 USD de Pasquini).

Esta es la parte menos divertida de todo el proceso. Al menos en mi experiencia. Pero cuando finalmente quites esa junta vieja y obstinada, obtendrás una inyección de adrenalina y satisfacción por el bricolaje. ¡Lo hiciste!

Si su Pasquini es más antiguo, es posible que deba usar algunas cuñas.

Pasquini lo explica en su sitio web. Estos son espaciadores que se asientan sobre la junta del grupo para compensar el desgaste con el tiempo. Sugieren 1 calce para máquinas que tienen entre 3 y 5 años y 2 calzos para máquinas que tienen entre 5 y 10 años.

Bien, ahora que el Pasquini está desarmado, con la caja y el cabezal del grupo retirados, ahora es un buen momento para remojarse.

Aquí es donde entra en juego el limpiador Cafiza. Tengo entendido que es similar al polvo de hornear o tal vez incluso a Oxyclean. La gente confía en este producto, así que compré algunos en Amazon y ciertamente me alegro de haberlo hecho.

Recomiendo calentar agua en el microondas (hasta casi hervir) y agregar Cafiza según las instrucciones. Luego remoje todo: portafiltro, cabezal de grupo, mampara de ducha, cabezal de ducha y tal vez incluso tornillos si es necesario.

Dejé mis cosas en remojo durante unos 30-60 minutos, dependiendo del componente en particular. De vez en cuando usaba un cepillo de café para fregar y aflojar los residuos endurecidos.

Cuando todo está bien y limpio, haces todo al revés.

Instale las dos juntas nuevas.

Fije el cabezal de la ducha y la mampara con un tornillo.

Vuelva a montar la cabeza del grupo con la llave hexagonal y 3 pernos.

Asegúrese de que el portafiltro encaje correctamente antes de volver a armar la caja.

Deslice la carcasa hacia atrás y fíjela con los dos tornillos.

En este punto recomiendo hacer un retrolavado con una cesta ciega usando 3 gramos de Cafiza. Sigue las instrucciones. Harás un tiro de 10 segundos 5 veces seguidas. Luego retire y limpie el portafiltro con un chorro de agua caliente de la máquina. Luego repite ese ciclo. Luego, debe pasar un montón de agua a través de la máquina hacia, por ejemplo, una taza medidora para asegurarse de que se eliminen todos los residuos. Encontré que esto funcionó de maravilla en mi Pasquini.

Y eso es todo. Prácticamente un proceso sencillo. No hay nada innovador aquí, pero pensé que al menos agregaría a los recursos de Internet sobre este tema en caso de que otros intentaran hacer lo mismo y acumularan investigaciones antes de asumir la tarea.

En cuanto a la máquina en sí, me sorprende lo confiable que ha sido durante 18 años de uso casi diario. Absolutamente sólido como una roca. Con maravillosas tomas de espresso cada vez, bueno, casi, todavía existe el elemento humano que puede causar variaciones en la molienda, el apisonado y otras técnicas.

Recientemente, tuve la oportunidad de probar una superautomática Jura Z10. Increíble máquina... er, ups, electrodoméstico. Espresso de un solo toque y bebidas a base de leche a pedido. Los resultados son geniales y el Jura se ve súper elegante y moderno. Pero, como me dijo una vez un amigo, estos súper son, sí, convenientes, pero también son "desalmados". Siempre lo recuerdo usando esa palabra. Puedo ver porque. Cuando tuve mi Pasquini todo pulido y de nuevo en funcionamiento, me dio un subidón de adrenalina. Y sé que operarlo puede ser un desafío a veces. No siempre hago bien la toma. Pero para mí es algo así como conducir un hermoso Lamborghini de los años 70 u 80, interruptores geniales, retroalimentación táctil analógica y todo. Esta es una experiencia especial. (nota al margen: que yo sepa, los Pasquinis no se incendian).

Solo algunas de mis máquinas de espresso favoritas en el mercado hoy en día, sin ningún orden en particular. Esencialmente, estamos mimados. Estos son todos increíbles. Las diferencias menores en las características, la estética y el presupuesto probablemente impulsarán su decisión de compra si está en el mercado hoy. No te puedes equivocar aquí.

¿Mi elección absoluta? ¿Si me obligaran a elegir solo uno si fuera a comprar hoy? Volvería a ir por la ruta del intercambiador de calor y esta vez con el omnipresente cabezal de grupo E61, la combinación perfecta de velocidad (preparación y vapor al mismo tiempo) y valor relativo:

Profitec Pro 400

Bueno, esto no es fácil. Después de ver más videos de espresso en YouTube y considerando la diferencia de precio, ¡cambié de opinión! Dado que solo preparo una o dos bebidas al día, no me importa la espera de una sola caldera para que salga vapor (¡es corta!). En su lugar, probablemente elegiría este y asignaría la diferencia de $ 600 en el presupuesto a un buen molinillo:

Profitec ir

Si tuviera que hacerlo todo de nuevo hoy, probablemente preseleccionaría el Rocket Appartamento, el Profitec Go o 400 o 500, tal vez algo de ECM, o el Lelit Mara X. Opciones realmente difíciles, pero convincentes. Pero también creo que si encuentra un viejo Pasquini Livia 90 en eBay o en algún lugar perdido en un sótano, realmente lo consideraría detenidamente ya que son, en mi opinión, piezas icónicas y relevantes de la historia del espresso que producen cada un poco tan bueno como sus contemporáneos pasados ​​​​y actuales.

Para la música ~ Puccini

Para el arte ~ Bernini

Para Espresso~Pasquini